肥胖與糖尿病息息相關，要有效控制血糖，飲食習慣佔有重要角色。不少糖尿病患者都知道要減少進食高糖食物，卻忽略了碳水化合物的「危害」。若糖尿病患者懂得選擇升糖指數（Glycemic Index, 簡稱GI）較低的食物及培養多菜少肉的飲食習慣，加上依從醫生指示服藥，將有效控制血糖水平及體重，降低出現糖尿病併發症的風險！
為甚麼肥胖人士更易患糖尿病？
肥胖人士體內過多的脂肪細胞會降低胰島素受體的功能，令胰島素未能正常地降低血糖，血糖水平就會升高，一段時間後便會造成糖尿病。因此，肥胖人士只需減輕體重，減少脂肪細胞，胰島素將有望回復正常功能。
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勿墮精製主食「高糖陷阱」
相信很多人都知道減少食用糖和肥膩食物有助控制卡路里，但卻很常會忽略碳水化合物同樣會使血糖升高。故在選擇食物時，患者應盡量選擇升糖指數較低的食物，例如糙米、全麦面包、燕麦等，代替精制谷物。
有「超級食物」 之稱的藜麥含有碳水化合物，但其升糖指數較低。特別的是，它富含多種人體無法自行合成的「必需氨基酸」(Essential Amino Acids)，且含量豐富。這些「必需氨基酸」對細胞組織的生長與修復極為重要。建議有需要的人士可以嘗試將四分之一的藜麥和四分之三的糙米替代白米，更加有助減脂和控制血糖。
以糙米和藜麥代替部分米飯有助減少碳水化合物的攝取。
從改善飲食習慣入手
改變飲食習慣並非一時三刻能做到，控制體重可先從控制每餐飲食分量做起，把每餐食量減少15至20%；外出用餐時可選擇多菜少肉及「走汁」的食品，另加一碟蔬菜與一起用餐的人分享，增加膳食纖維的攝取。
值得留意，水果的升糖指數差異也很大，如蜜瓜、西瓜、芒果等升糖指數較高，肥胖人士和糖尿病患者應避免食用；而蘋果、士多啤梨、藍莓等則是富含維他命和抗氧化物的低升糖之選。
控糖減重可從健康飲食，減少攝取分量入手。
天然食材或有助穩固血糖健康
衆多醫學研究證實，部分天然食材與營養素有益心血管與血糖健康！例如曾有一項針對血糖水平控制欠佳的二型糖尿病患者的臨床研究，患者在每天服用 1 克肉桂的12週後的，顯著降低了17.4%空腹血糖值和8.25%糖化血紅素，更提升了血液中抗氧化物濃度，改善氧化壓力指標；另有一項2020年發佈的研究指出，大蒜素或有助改善胰島素水平，以及減低糖尿病患者引起腎臟病變的風險。如果難以從日常飲食中攝取，亦可考慮服用相關的營養保健產品。
撰文：Tiffany
