近年來，素食已成為健康和環保的飲食新趨勢，大批人加入茹素行列！各界名人都曾公開自己的吃素經驗，包括「歌神」張學友、香港「劍擊一姐」江旻憓等等。另外，很多餐廳也會紛紛推出素食菜單，還出現了許多精緻的素食餐廳和咖啡店，為素食者帶來多樣的選擇。不過無論是否茹素，若要吃得健康，應尤其著重均衡的營養攝取。
素食人士容易缺乏的4種營養素
素食固然有諸多益處，但必需建基於妥善計劃飲食的基礎上，以防身體缺乏所需的鈣質、維他命 D 和 B12、蛋白質、鐵質、鋅以及 Omega-3 脂肪酸等營養。
鈣質
戒食肉類的人士首要注意蛋白質的攝取！若為奶素食者，每日宜適量食用奶製品以幫助吸收足夠的蛋白質，而不吃奶類製品的人士亦有選擇，包括高鈣植物奶、純素乳酪等；至於蛋白質類，除了蛋類食物，素食人士也可從堅果、種子、豆類和豆製品中攝取優質的植物性蛋白，為身體提供必需的氨基酸，維持細胞健康。
人體若缺乏維他命D可影響鈣質吸收，繼而影響骨骼健康，增加患上骨質疏鬆及骨折風險。日常飲食之中，三文魚、蛋類、菇菌類都蘊含維他命D，素食者可根據自己的茹素情況側重攝取此類食物；另外每日曬太陽十數分鐘也有助吸收天然維他命D。
適當攝取維他命D有助維持骨骼健康。
【立即了解：VitaHEART 養心之寶-添加維他命D3、輔酶Q10及亞麻籽油 | 120粒裝 2個月份量】
維他命B12有助促進及維持神經細胞外的髓磷脂，製造紅血球、分解脂肪酸及氨基酸，來源於肉類、奶、蛋及芝士等，惟純素人士容易缺乏這種營養素，引致貧血、疲倦等情況。建議可多選擇添加維他命 B12 的早餐穀物，或按需要以營養補充劑來補充。
Omega-3 不飽和脂肪酸
Omega-3脂肪酸無法由身體自行製造，必需靠日常飲食，例如多吃深海魚、核桃、亞麻籽等食物來補充。例如被譽為「素食魚油」的亞麻籽油（Flaxseed Oil）作為優質油脂之選，亦是魚油外理想的 Omega-3脂肪酸來源，有助控制膽固醇水平、減少血管發炎及預防血管阻塞等等，維持心血管健康。
被譽為「素食魚油」的亞麻籽油是優質的Omega-3脂肪酸來源之一。
撰文：Tiffany
